Kawa z Panamy

Większość smakoszy kawy zna brazylijskie, etiopskie czy kolumbijskie plantacje kawowca, bo to właśnie z nich pozyskiwana jest największa część konsumowanych na świecie ziaren. Mało kto kojarzy jednak Panamę jako producenta kawy, chociaż pochodzące stamtąd owoce kawowca należą do jednych z najlepszych i najbardziej szlachetnych na rynku.

Oryginalny smak panamskiej kawy

Słusznie odnosząca sukcesy wśród miłośników naparu kawowego kawa z Panamy stanowi około jednego procenta światowego rynku. Obecnie drzewka kawowe uprawiane są tam na wysokościach od 1000 do 1600 metrów nad poziomem morza na wyżynach rejonu Boquete. Za niezwykle bogaty smak i aromat pochodzącej stamtąd kawy odpowiadają głównie panujące w tym regionie idealne warunki klimatyczne i glebowe. Żyzna wulkaniczna gleba bogata w składniki odżywcze pozwala drzewkom osiągać nawet 3,5 metra wysokości. Wulkaniczna gleba odpowiada także za charakterystyczny, doskonale zrównoważony smak o wyczuwalnych owocowych i orzechowych nutach oraz delikatnej kwasowości.

Znaczenie ma także chłodny, północny wiatr, który tworzy unikalny mikroklimat, który spowalnia proces dojrzewania owoców. Najlepsze ziarna uważane za best of Panama uprawiane są w północnej części kraju, po stronie otwartej na Pacyfik. Dzienne temperatury w tym regionie nie przekraczają 24 stopni.

Ziarna zbierane są ręcznie z najwyższą starannością od grudnia do marca. Następnie są poddawane obróbce na mokro, a potem suszone naturalnie na słońcu. Sortowanie i pakowanie ziaren również odbywa się ręcznie, co gwarantuje, że do obrotu trafiają owoce najlepszej jakości, starannie wyselekcjonowane i nieuszkodzone. Metoda obróbki ma ogromne znaczenie, ponieważ nawet jeden zepsuty owoc potrafi zniekształcić smak całej partii.

Tradycyjna palarnia kawy

Równie duże znaczenie, jak kraj pochodzenia i sposób uprawy ma metoda wypalania ziaren kawy oraz stopień palenia. Dostępna w naszym sklepie kawa Panama Speciality El Hortigal Estate jest średnio palona, co gwarantuje zrównoważony smak i intensywność oraz umiarkowaną kwasowość. Tradycyjna palarnia kawy korzysta z tak zwanego palenia mistrzowskiego w piecach bębnowych. Taki sposób wypalania znacząco różni się od obróbki ziaren w piecach przemysłowych. Eksperci są zdania, że tylko tradycyjne metody pozwalają uzyskać ziarna o niepowtarzalnych walorach smakowych i pełnym aromacie.

Jak parzyć najlepszą kawę?

Proponowana przez nas kawa z Panamy doskonale pasuje do każdego rodzaju zaparzania. W zależności od tego, jaką metodę lubisz najbardziej i jaki efekt chcesz uzyskać, wybierz najlepszy dla siebie sposób. Parzenie przelewowe wydobędzie z ziaren ich naturalną słodycz i kwaskowe, owocowe nuty, natomiast przygotowanie naparu w kawiarce pozwoli podkreślić czekoladowe i orzechowe tony. Ważne jest, aby ziarna zmielić świeżo przed zaparzaniem, bo tylko w ten sposób nie utracą części aromatu. Temperatura wody nie powinna przekraczać 95 stopni, warto ją również przefiltrować, aby uniknąć niechcianych zniekształceń smaku.