Gatunki

Większość ludzi zna tylko dwa rodzaje kawy – Arabikę i Robustę, bardziej zaawansowanie w wiedzę wspomną jeszcze o dwóch odmianach – Liberica i Excelsa. Prawdziwi koneserzy kawy powiedzą jednak, że Robusta, Arabika, Liberica i Excelsa to wcale nie odmiany (nie do końca słusznie je tak nazywać), ale gatunki, czyli odmiany kawowców, z których każdy może mieć wiele odmian. To właśnie ze względu na tę ogromną różnorodność, drzewa kawowe są tak trudne do sklasyfikowania, ponieważ obejmują zarówno krzewy karłowate, jak i prawdziwe olbrzymy o wysokości do dziesięciu metrów. Do naturalnej różnorodności odmian stale dodawane są sztucznie hodowane, dzięki pracy hodowców, odmiany. Celem takiej selekcji jest uzyskanie odmiany, która przyniesie niezmiennie wysokie plony i będzie w stanie wytrzymać choroby. Niestety do tej pory takie próby nie zakończyły się wielkim sukcesem, a jakość kawy nie jest najlepsza. Dlatego warto skupić się na tych rodzajach kawy, które daje nam sama natura.